ЗАПЕКАНКА-С БАКЛАЖАНАМИ И ФАРШЕМ.

                                                                              

                                                                ЗАПЕКАНКА С БАКЛАЖАНАМИ И ФАРШЕМ.

                                      ИНГРЕДИЕНТЫ:

. 700 г. -свиного фарша .

. 2 шт. -баклажана. 

. 250 г. -шампиньонов .

. 2 шт. -луковицы .

. 150 г. -сыра.

. 1/2 ч. л. -молотого кориандра .

. 1/2 ч. л .-молотой зиры .

. растительное масло , соль , перец .

    Соус:

. 150 г. -сметаны .

. 2 ст . л. -томатной пасты .

. 2 -зубчика чиснока .

. 2 -яйца.

                            ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

   Для соуса :

1. Взбить яйца , добавить сметану и измельченный чеснок.

2. Баклажаны нарезать тонкими кружками , лук и грибы-

кубиками.

3. На масле обжарить баклажаны с двух сторон . Обжарить 

лук , добавить грибы и жарить 10 мин . Обжарить фарш ,

добавить кориандр , зиру , соль и перец .

4. В форму , смазанную маслом , выложить слой баклажанов ,поверх часть фарша , затем грибы с луком , смазать соусом и посыпать сыром .

5. Повторить слои , сверху посыпать сыром и запекать в

духовке при 190*С около 40 минут .

                       ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

. 

РУЛЕТ ФАРШИРОВАННЫЙ КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ.

                                                                                      

                                              РУЛЕТ ФАРШИРОВАННЫЙ КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ.

                                  ИНГРЕДИЕНТЫ :

. 4- кальмара.

. 1-лимон.

. 3-горошины душистого перца.

. 1-лавровый лист.

. соль.

      Для начинки:

. 20-крабовых палочек.

. 3-яйца.

. 4 ст. л.-риса.

. майонез.

. черный молотый перец.

. соль.

                                        ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1. Кальмары залейте горячей кипяченой водой , оставьте на 5-10 минут. Затем очистите 

от пленки , удалите хитиновую пластинку , промойте.

2. В кастрюле вскипятите воду , посолите по вкусу ( как солите бульон для супа ) , 

добавьте душистый перец и лавровый лист , опустите промытых кальмаров , доведите 

до кипения и сразу же выключите огонь. Оставьте кальмаров полежать в кипятке 1-2 мин.

Не дольше.

3. Выньте кальмаров из кипятка , обсушите .

4. Для начинки отварите яйца , очистите , нарежьте мелкими кубиками.

5. Отварите рис в подсоленной воде .

6. Крабовые палочки нарежьте мелкими кубиками.

7. Смешайте рис , яйца и крабовые палочки , посолите , поперчите и заправьте майонезом.

Масса не должна быть жидкой.

8. Заполните кальмаров начинкой и уберите в холодильник на 1 час.

9. Нарежьте кружочками и подавайте с лимончиком.

                                             Приятного аппетита !

Запеканка.

                                                                          

                                               СВИНИНА С КАРТОШЕЧКОЙ.

                      ИНГРЕДИЕНТЫ-

. 500-600 г. -филе свинины.

. 1 шт. -луковица.

. 1 шт. -морковь.

. 150 г. -бекона.

. 1 кг. -картофеля.

. зелень ( петрушка или укроп ).

.растительное масло.

. черный молотый перец.

. молотый кориандр.

                               ПРИГОТОВЛЕНИЕ-

1. Почистите картофель и морковь. Нарежьте картофель кружочками толщиной не более 0.5 см , а морковь -потоньше.

2. Почистите лук и нарежьте кольцами , мясо кубиками.

3. Укладывайте в промасленную форму для запекания слоями: сначала мясо с луком , потом морковь , посыпав этот слой кориандром , а сверху- картошку. Посолите , поперчите.

4. Нарежьте бекон небольшими кусочками и выложите сверху запеканки. Налейте немного воды ( 1/3 стакана ).

5. Запекайте при 180* С сначала под фольгой 20 минут , затем без фольги 30 минут. Посыпьте рубленой зеленью.

                                     Приятного аппетита!

 

Салат из свеклы.

                                                                                

                                                    САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ.

        Делаю такой салат уже много лет, для моих близких он остается одним из самых любимых.

          ИНГРЕДИЕНТЫ-

. 2 шт . -свекла ( средняя ).

. 30 г. -чернослив.

. 30 г. -изюм.

. 40 г. -орехи грецкие (очищенные ).

. 100 г. -майонез.

                    ПРИГОТОВЛЕНИЕ-

1. Свеклу тщательно вымойте с помощью щетки.Очищать свеклу не следует , иначе после тепловой обработки цвет ее может стать менее насыщенным. Корнеплоды можно сварить или запечь. В первом случае сложите свеклу в кастрюлю , залейте горячей водой и доведите до кипения на сильном огне. Затем убавьте его и варите в течение 1.5-2 часа. Если вы решили запечь свеклу для салата , обсушите корнеплоды бумажным полотенцем , смажьте небольшим количеством растительного масла и заверните в фольгу. Запекайте 1 ч. при 200 градусах.

2 Готовую свеклу полностью остудите . Уберите в холодильник не менее чем на 2 ч. С такой свеклой салат будет значительно вкуснее.

3. Чернослив для салата тщательно вымойте. Сложите в небольшую мисочку и залейте кипящей водой так , чтобы она его полностью покрывала. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре . 

4. Изюм переберите и вымойте . Залейте кипящей водой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду , изюм обсушите на бумажном полотенце.

5. Чернослив откиньте на сито и обсушите. Выложите на доску и нарежьте тонкой соломкой. Переложите в большую миску. Добавьте изюм.

6. Орехи выложите на сухую сковороду и, помешивая , подрумяньте в течение 10 минут на слабом огне до появления аромата. Остудите и крупно порубите ножом.

7. Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Добавьте в миску к черносливу с изюмом. Положите орехи , майонез и все перемешайте . 

 Салат можно немного поперчить .

Можно добавить зубчик чеснока , пропущенный через пресс . Он придаст блюду приятную пикантность и характерный аромат.

                                           Приятного аппетита!

Суп с грибами и перловкой.

                                                                        

                                                  СУП С ГРИБАМИ И ПЕРЛОВКОЙ.

                             ИНГРЕДИЕНТЫ-    

. 0.5 ст. -перловая крупа.

. 2 шт. -картофель(крупный).

. 50 г. -грибы сушеные.

. 1 шт. -морковь.

. 1 шт. -лук репчатый.

. 1 шт. -лист лавровый.

. 2 ст л. -масло растительное.

. 3 пера -лук зеленый.

. соль и перец -по вкусу.

                                 ПРИГОТОВЛЕНИЕ-

1. Перловку промыть , отбросить на дуршлаг . В кастрюле вскипятить воду, поместить сверху дуршлаг с перловкой , накрыть крышкой . Уменьшить огонь до среднего и распаривать 30 минут.

2. Грибы промыть и сложить в кастрюлю. Вскипятить 2 ст. воды, залить грибы и оставить на 20 минут. Затем откинуть грибы на дуршлаг , нарезать соломкой, отложить. Грибной настой процедить.

3. Довести грибной настой до кипения , добавить распаренную перловку и варить 25 минут.

4. Картофель , лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить в суп картофель , варить 10 минут. В сковороде нагреть растительное масло, обжарить лук и морковь 3 мин. Положить грибы и готовить на среднем огне еще 5 минут.

5. Добавить грибы с луком и морковью в суп, посолить и поперчить.Варить все вместе 5 мин. 

6. Готовый суп снять с огня , накрыть крышкой и дать настояться 10 мин. Зеленый лук вымыть , обсушить и мелко нарезать . Разлить суп по тарелкам , посыпать зеленым луком.

        Самый насыщенный и вкусный бульон получается из белых грибов, поэтому лучше всего приобрести для приготовления супа именно их.

                                  Приятного аппетита!

Говядина с хреном.

                                                                               

                                                        ГОВЯДИНА С ХРЕНОМ.

                                   ИНГРЕДИЕНТЫ-

. 600 г. -говядины.

. 150-200 г. -грибы маринованные.

. 1 шт. -луковица.

. 2 шт. -морковь.

. 2 шт. -корень хрена (средний 10 см. ).

. растительное масло -для жарки.

. соль, молотый черный перец-по вкусу.

. петрушка, вареный картофель -для подачи.

                              ПРИГОТОВЛЕНИЕ-

1. Хрен накануне уберите в морозильник. Говядину натрите маслом , посыпьте смесью соли и перца и натрите в мякоть руками. Уберите в холодильник на 10 часов.

2. В сковороде с толстым дном разогрейте немного масла и обжарьте говядину на среднем огне со всех сторон до румяной корочки . Уменьшите огонь , налейте воды и тушите под крышкой , время от времени поворачивая и подливая воды, до мягкости -2-2.5 часа.

3. Хрен достаньте из морозильника и сразу натрите на крупной терке . Такой трюк позволит вам не лить слезы.

4. Разогрейте в кастрюле или большой сковороде масло и, помешивая , обжаривайте хрен вместе с мелко нарезанным луком и морковью 2-4 мин. Он должен стать чуть золотистым . Добавьте всю жидкость от тушеного мяса и грибы. Доведите до кипения на среднем огне.

5. Говядину нарежьте удобными для еды кусочками . Выложите мясо на содержимое второй сковороды, накройте ее крышкой .Выключите огонь и оставьте на 20 минут.Мясо и картофель разложите по тарелкам , сверху -хрен и грибы. Полейте соусом из сковородки и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Сразу подавайте.

                                           Приятного аппетита!