Икра баклажанная с овощами.

ИКРА БАКЛАЖАННАЯ С ОВОЩАМИ.                                                                      

      

Икрой баклажанной , которой поделилась М. Малиновская. Я пользуюсь постоянно , так как получается изумительно.

        ИНГРЕДИЕНТЫ-

*. 1 кг. баклажанов.

*. 200 г. репчатого лука.

*. 400 г. помидоров. 

*. 200 г. моркови.

*. 1-2 ст. растительного масла.

*. 150 г. зелени петрушки.

*. соль, перец, сахар (по вкусу)

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ-

1. Баклажаны вымойте, очистите от кожицы, нарежьте соломкой. посолите, перемешайте и дайте полежать 30 минут.

2. Руками отжать  горький сок, положите баклажаны в глубокую посуду с растительным маслом и помешивая пропускайте , пока не станут мягкими.

3. Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте вместе с натёртой на крупной тёрке морковью,добавив перец и зелень петрушки .

4. Помидоры вымойте , обдайте  кипятком , очистите от кожицы, нарежьте и в отдельной посуде припустите с маслом.

5. После этого все овощи уложите в общую посуду , перемешайте , посолите , поперчите. добавьте , если хотите сахар и варите 5 минут.

6. Горячую массу разложите в чистые банки с крышками. тут же поставьте в посуду с кипящей водой и кипятите ;0.5 л.-10 мин. 

7. Закатайте крышками.

                                              ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!