Колбаса домашняя

                                                                               

                                                      ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА.

                      ИНГРЕДИЕНТЫ-

. 1 кг. -свинины.

. 250 г. -сало.

. 4 зуб. -чеснока.

. 1 ст. л. -приправа для свинины.

. 4 ст. л. -коньяк.

. 2 шт. -лук репчатый.

. молотый черный перец, соль-по вкусу.

. натуральная оболочка для колбасы ( свиные кишки ).

                              ПРИГОТОВЛЕНИЕ-

1. Мясо вымойте, обсушите и разделите на две части. Одну половину нарежьте маленькими кусочками.

2. Остальное мясо  вместе с салом и луком перекрутите на мясорубке с крупной решеткой.

3. Смешайте фарш и нарезанное мясо. добавьте мелко рубленный чеснок, коньяк. приправу для свинины. перец, соль.

4. Хорошо перемешайте , нашпигуйте этим фаршем кишки и перевяжите.

5. Положите колбаски в холодильник на 8-10 часов для маринования.

6. Затем сделайте на колбасе с помощью иглы тоненькие проколы.

7. Вскипятите воду в большой кастрюле. Опустите колбасу в кипяток и варите 35-40 минут. А можете запекать в духовке , разогретой до 200 градусов , около 45-50 минут.

8. Готовую колбасу остудите и нарежьте кусочками.

      СОВЕТ:

   Кишки предварительно замочите в яблочном уксусе на 10-15 минут.

                                        Приятного аппетита!

Гусь с яблоками.

                                                                                

                                                                    ГУСЬ С ЯБЛОКАМИ.

                        ИНГРЕДИЕНТЫ-

             Для гуся:

. 1-гусь.

. 4-кисло-сладких яблока.

. 2-апельсина.

. 2 ч. л. -сухого чеснока.

. 1/4 ч. л. -черного молотого перца.

. 1/4 ч. л. -молотой корицы.

     Для маринада:

. 1/2 ст. -цитрусового сока (выжатого из апельсинов или мандаринов ).

. 1/2 ст. -соевого соуса.

. 2 ст. л. -меда.

. 1 ст. л. -апельсиновой цедры.

. 2 -веточки розмарина.

. 1 ч. л. -сухого имбиря.

. 1/2 ч. л. -соли.

                           ПРИГОТОВЛЕНИЕ-

1. Для маринада смешайте цитрусовый сок , соевый соус , мед , цедру апельсинов , розмарин , имбирь и соль.

2. У гуся срежьте последние фаланги крыльев , шею и сальные железы с гузки.

3. Замаринуйте тушку в ароматной смеси на сутки в холодильнике , несколько раз за это время переверните . чтобы всё хорошо и равномерно пропиталось.

4. Яблоки ( 3 штуки ) нарежьте на четыре части и добавьте корицу. Нафаршируйте ими гуся и заколите снизу зубочистками. Снаружи хорошо натрите чесноком и перцем.

5. Один апельсин нарежьте толстыми кружочками и уложите на дно глубокой формы , застеленной фольгой. Поверх уложите гуся грудкой вверх.

6. Оставшиеся яблоко и апельсин нарежьте ломтиками и уложите вокруг гуся . Затяните фольгой и запекайте в заранее прогретой духовке при 220* С около 30-40 мин., затем при 180*С -1.5 часа.

7. Снимите фольгу и готовьте еще 1 час , периодически поливая выделившимся жиром. Поливайте каждые 20 минут.

                                                    Приятного аппетита!

Борщ

                                                                             

                                                       БОРЩ УКРАИНСКИЙ .

                                  ИНГРЕДИЕНТЫ-

. 3 л. -воды.

. 400 г. -свиные ребрышки .

. 4 шт. -картофель.

. 200 г. -капусты .

. 1 пучок -зелень петрушки и укропа .

. соль, перец ( по вкусу ) .

. 2 зубчика -чеснок .

. 1 маленький ломтик -сало .

. растительное масло для жарки .

. сметана ( для подачи ) .

     Для свекольной заправки .

. 1 шт.-свекла .

. 1 шт. -луковица .

. 1 шт .-морковь .

. 2 шт. -помидоры .

. 1 шт. -болгарский перец .

. 2 ст. л. -томатный соус .

                         ПРИГОТОВЛЕНИЕ-

1. Моем ребрышки , кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой . Доводим до кипения , снимаем пену .Уменьшаем огонь и варим при слабом кипении до готовности мяса . 

2. Достаем ребрышки из бульона и нарезаем . Возвращаем мясо в бульон .

3. Картофель нарезаем кубиками . Капусту тонко шинкуем . Кладем в бульон капусту и картофель . Варим при слабом кипении около 20 минут .

4. Морковь режем маленькими кубиками .Нарезаем лук .Свеклу тонкой соломкой нарезаем .

5. В сковороде разогреваем растительное масло , кладем свеклу и обжариваем минуты три .Добавляем лук и обжариваем еще 2 минуты .Кладем нарезанный кубиками болгарский перец и морковь и обжариваем еще 2 минуты . В конце добавляем свежие помидоры нарезанные кубиками , томатный соус . Солим по вкусу , можно добавить щепотку сахара. Вливаем пару черпаков мясного бульона и тушим овощи на медленном огне минут 10-15 .

6. Добавляем нашу заправку в суп и варим еще 15 минут .

7. В конце добавляем рубленую зелень и перец по вкусу .

8. В самую последнюю очередь добавляем-В ступку кладем чеснок , кусочек сало , щепотку соли и растираем до однородной пасты . Сало с чесноком добавляем в суп  , перемешиваем и даем настояться 20 минут .

                                                     Приятного аппетита!