Запеканка.

                                                                          

                                               СВИНИНА С КАРТОШЕЧКОЙ.

                      ИНГРЕДИЕНТЫ-

. 500-600 г. -филе свинины.

. 1 шт. -луковица.

. 1 шт. -морковь.

. 150 г. -бекона.

. 1 кг. -картофеля.

. зелень ( петрушка или укроп ).

.растительное масло.

. черный молотый перец.

. молотый кориандр.

                               ПРИГОТОВЛЕНИЕ-

1. Почистите картофель и морковь. Нарежьте картофель кружочками толщиной не более 0.5 см , а морковь -потоньше.

2. Почистите лук и нарежьте кольцами , мясо кубиками.

3. Укладывайте в промасленную форму для запекания слоями: сначала мясо с луком , потом морковь , посыпав этот слой кориандром , а сверху- картошку. Посолите , поперчите.

4. Нарежьте бекон небольшими кусочками и выложите сверху запеканки. Налейте немного воды ( 1/3 стакана ).

5. Запекайте при 180* С сначала под фольгой 20 минут , затем без фольги 30 минут. Посыпьте рубленой зеленью.

                                     Приятного аппетита!

 

Салат из свеклы.

                                                                                

                                                    САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ.

        Делаю такой салат уже много лет, для моих близких он остается одним из самых любимых.

          ИНГРЕДИЕНТЫ-

. 2 шт . -свекла ( средняя ).

. 30 г. -чернослив.

. 30 г. -изюм.

. 40 г. -орехи грецкие (очищенные ).

. 100 г. -майонез.

                    ПРИГОТОВЛЕНИЕ-

1. Свеклу тщательно вымойте с помощью щетки.Очищать свеклу не следует , иначе после тепловой обработки цвет ее может стать менее насыщенным. Корнеплоды можно сварить или запечь. В первом случае сложите свеклу в кастрюлю , залейте горячей водой и доведите до кипения на сильном огне. Затем убавьте его и варите в течение 1.5-2 часа. Если вы решили запечь свеклу для салата , обсушите корнеплоды бумажным полотенцем , смажьте небольшим количеством растительного масла и заверните в фольгу. Запекайте 1 ч. при 200 градусах.

2 Готовую свеклу полностью остудите . Уберите в холодильник не менее чем на 2 ч. С такой свеклой салат будет значительно вкуснее.

3. Чернослив для салата тщательно вымойте. Сложите в небольшую мисочку и залейте кипящей водой так , чтобы она его полностью покрывала. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре . 

4. Изюм переберите и вымойте . Залейте кипящей водой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду , изюм обсушите на бумажном полотенце.

5. Чернослив откиньте на сито и обсушите. Выложите на доску и нарежьте тонкой соломкой. Переложите в большую миску. Добавьте изюм.

6. Орехи выложите на сухую сковороду и, помешивая , подрумяньте в течение 10 минут на слабом огне до появления аромата. Остудите и крупно порубите ножом.

7. Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Добавьте в миску к черносливу с изюмом. Положите орехи , майонез и все перемешайте . 

 Салат можно немного поперчить .

Можно добавить зубчик чеснока , пропущенный через пресс . Он придаст блюду приятную пикантность и характерный аромат.

                                           Приятного аппетита!

Суп с грибами и перловкой.

                                                                        

                                                  СУП С ГРИБАМИ И ПЕРЛОВКОЙ.

                             ИНГРЕДИЕНТЫ-    

. 0.5 ст. -перловая крупа.

. 2 шт. -картофель(крупный).

. 50 г. -грибы сушеные.

. 1 шт. -морковь.

. 1 шт. -лук репчатый.

. 1 шт. -лист лавровый.

. 2 ст л. -масло растительное.

. 3 пера -лук зеленый.

. соль и перец -по вкусу.

                                 ПРИГОТОВЛЕНИЕ-

1. Перловку промыть , отбросить на дуршлаг . В кастрюле вскипятить воду, поместить сверху дуршлаг с перловкой , накрыть крышкой . Уменьшить огонь до среднего и распаривать 30 минут.

2. Грибы промыть и сложить в кастрюлю. Вскипятить 2 ст. воды, залить грибы и оставить на 20 минут. Затем откинуть грибы на дуршлаг , нарезать соломкой, отложить. Грибной настой процедить.

3. Довести грибной настой до кипения , добавить распаренную перловку и варить 25 минут.

4. Картофель , лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить в суп картофель , варить 10 минут. В сковороде нагреть растительное масло, обжарить лук и морковь 3 мин. Положить грибы и готовить на среднем огне еще 5 минут.

5. Добавить грибы с луком и морковью в суп, посолить и поперчить.Варить все вместе 5 мин. 

6. Готовый суп снять с огня , накрыть крышкой и дать настояться 10 мин. Зеленый лук вымыть , обсушить и мелко нарезать . Разлить суп по тарелкам , посыпать зеленым луком.

        Самый насыщенный и вкусный бульон получается из белых грибов, поэтому лучше всего приобрести для приготовления супа именно их.

                                  Приятного аппетита!

Говядина с хреном.

                                                                               

                                                        ГОВЯДИНА С ХРЕНОМ.

                                   ИНГРЕДИЕНТЫ-

. 600 г. -говядины.

. 150-200 г. -грибы маринованные.

. 1 шт. -луковица.

. 2 шт. -морковь.

. 2 шт. -корень хрена (средний 10 см. ).

. растительное масло -для жарки.

. соль, молотый черный перец-по вкусу.

. петрушка, вареный картофель -для подачи.

                              ПРИГОТОВЛЕНИЕ-

1. Хрен накануне уберите в морозильник. Говядину натрите маслом , посыпьте смесью соли и перца и натрите в мякоть руками. Уберите в холодильник на 10 часов.

2. В сковороде с толстым дном разогрейте немного масла и обжарьте говядину на среднем огне со всех сторон до румяной корочки . Уменьшите огонь , налейте воды и тушите под крышкой , время от времени поворачивая и подливая воды, до мягкости -2-2.5 часа.

3. Хрен достаньте из морозильника и сразу натрите на крупной терке . Такой трюк позволит вам не лить слезы.

4. Разогрейте в кастрюле или большой сковороде масло и, помешивая , обжаривайте хрен вместе с мелко нарезанным луком и морковью 2-4 мин. Он должен стать чуть золотистым . Добавьте всю жидкость от тушеного мяса и грибы. Доведите до кипения на среднем огне.

5. Говядину нарежьте удобными для еды кусочками . Выложите мясо на содержимое второй сковороды, накройте ее крышкой .Выключите огонь и оставьте на 20 минут.Мясо и картофель разложите по тарелкам , сверху -хрен и грибы. Полейте соусом из сковородки и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Сразу подавайте.

                                           Приятного аппетита!

Слойка.

                                                                          

                                                СЛОЙКА С ВЕТЧИНОЙ , ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ.

                             ИНГРЕДИЕНТЫ-

. 450 г. -слоеного бездрожжевого тесто.

. 250 г. -ветчины.

. 1 шт. -луковица.

. 2 шт. -помидора.

. 150 г. -твердого сыра.

. 1 шт. -яйцо.

. 1 ч.л. -кунжута.

                        ПРИГОТОВЛЕНИЕ-

1. Ветчину , помидоры, сыр и луковицу нарежьте кружочками.

2. Слоеное тесто раскатайте и разрежьте на квадраты ( со стороной около 10 см).

С одного края сделайте надрезы для выхода пара , на вторую половину положите ветчину . лук, помидор и сыр.

3. Соедините , смазав места стыковки белком , и защипните края, придавая слойке форму квадрата. Для надежности закрепите швы вилкой.

4. Переложите на противень , смажьте желтком , посыпьте кунжутом . Выпекайте в заранее прогретой до 200* С духовке около 20-25 минут.

                                    Приятного аппетита!

Рулет из рульки.

                                                                        

                                                   РУЛЕТ ИЗ РУЛЬКИ.

                      ИНГРЕДИЕНТЫ-

. 2 кг. -рулька.

. 200 г. -мясного фарша.

. 100 г. -копченого мяса.

. 2 г. -репчатого лука.

. 4 з. -чеснока.

. 3 шт. -яйца.

. 10 г. -сливочного масла.

. 1/3 ч.л. -молотого перца.

. 1/2 ч.л. паприки.

. соль.

                              ПРИГОТОВЛЕНИЕ-

1. Рульку промойте. просушите. Сделайте надрез вдоль всей кости и удалите ее.

2. Разложите рульку на разделочную доску ( кожицей вниз ). сверху положите полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Отбейте как следует. Получится пласт мяса.

3 Мелко нарежьте копченое мясо , репчатый лук. Отварите яйца , остудите, нарежьте кубиками . Мелко натрите чеснок.

4. Фарш посолите , поперчите, добавьте паприку и все перемешайте. После чего добавьте нарезанные копченое мясо, лук. чеснок , яйца.

5. Пласт из рульки посолите . поперчите. Распределите по нему равномерно фарш.

6. Заверните фарш в рульку. Заворачивайте плотно , но аккуратно, чтобы фарш был внутри рульки.

7. Перевяжите нафаршированную рульку нитками. Посолите и поперчите немного снаружи.

8. На ровной поверхности расстелите фольгу. Смажьте ее с одной стороны сливочным маслом.

9. На промасленную фольгу положите рулет из рульки и заверните.

10. Выложите рулет в фольге в форму или на противень и запекайте в разогретой до 180*С духовке. Готовьте примерно час . Затем фольгу разверните и готовьте еще 25 мин. , чтобы корочка рулета стала румяной.

11. Готовый рулет немного остудите и нарежьте кружочками.

                                                 Приятного аппетита!